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title: Glossario illustrato del vino II | Exploring Taste Magazine
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author: stefanato
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# Heritage

![](https://www.exploringtastemagazine.com/images/heritage/tommasobouquet.jpg)

: Heritage
: Marzo 2017
: Visite: 3719

## Glossario illustrato del vino II

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![/bukɛ/](https://www.exploringtastemagazine.com/images/heritage/tommasobouquet.jpg)

/bukɛ/

La somma degli aromi, delle fragranze e dei profumi di un vino; il profumo di un vino dopo la maturazione e l’invecchiamento.

![/elvaʒ/](https://www.exploringtastemagazine.com/images/heritage/tommasoelevage.jpg)

/elvaʒ/

L’élevage è il processo di maturazione di un vino, ovvero il suo percorso dalla fermentazione all’imbottigliamento.

![/briːð/](https://www.exploringtastemagazine.com/images/heritage/tommasobreathe.jpg)

/briːð/

Dare aria, “aprire” un vino tramite l’introduzione di ossigeno; ciò determina il rilascio degli aromi, i quali si vivacizzano con il passare del tempo.

![/lɛgs/](https://www.exploringtastemagazine.com/images/heritage/wine-legs.jpg)

/lɛgs/

Tracce di vino che rimangono sul vetro del calice dopo averlo bevuto o averlo fatto roteare.

![/baɪt/](https://www.exploringtastemagazine.com/images/heritage/tommaso-bite-2.jpg)

/baɪt/

Il grado specifico di acidità o presenza di tannini. è il momento acido finale, di sapore citrico, tollerabile esclusivamente nei vini di corpo pieno.

![/teʀwaʀ/](https://www.exploringtastemagazine.com/images/heritage/tommasoterroir2.jpg)

/teʀwaʀ/

La combinazione di territorio, vitigno, fattori ambientali e climatici che interagiscono e determinano l’aroma e il sapore di un vino.

![/muːs/](https://www.exploringtastemagazine.com/images/heritage/wine-mousse.jpg)

/muːs/

Strato spumoso che si crea sulla superficie quando si versa un vino frizzante nel bicchiere.

![/klo/](https://www.exploringtastemagazine.com/images/heritage/tommasoclos.jpg)

/klo/

Termine francese che indica un vigneto delimitato da un muro, oppure una tenuta situata su un antico vigneto recintato.

*Illustrazioni* Steven Millington